Sos boloński
150 g masła, 150 g boczku, bekonu lub szynki, 2 cebule, 2 marchewki, 2 selery z nacią, 350 g
chudej mielonej wołowiny, 200 g wątróbek z drobiu, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 150 g białego
wina wytrawnego, 1 szklanka rosołu, 100 g śmietanki, gałka muszkatołowa, sól, pieprz
Podsmażyć na maśle bekon, cebulę, marchew, seler (drobno posiekane lub utarte na tarce o grubych
otworach) przez około 10 minut. Następnie przesmażyć mięso, a gdy się zrumieni, dodać wątróbkę.
Dusić parę minut, dodać pomidory, wino, rosół, pieprz, gałkę muszkatołową, sól. Dusić jeszcze około
40 minut, mieszając od czasu do czasu. Przed podaniem dodać śmietankę.