Minestrone genueńska
150 g zielonego groszku, 2 cebule i 2 ząbki czosnku, po 3 marchwie i selery z nacią, 200 g boczku lub bekonu,
2 ziemniaki, 1/2 główki małej włoskiej kapusty, 200 g kabaczka, 2 łyżki oleju, 200 g ryżu, po 1 łyżce:
natki pietruszki, szałwii, estragonu, 150 g tartego sera, sól, pieprz
W garnku na podgrzanym oleju przesmażyć pokrajany boczek. Dodawać do niego kolejno pokrojone w kostkę:
marchew, selery, cebulę, czosnek. Gdy cebula zmięknie, dodać około 2 l wody i resztę składników.
Gotować około 40 minut., po czym dodać ryż i zioła, gotować jeszcze 20 minut. Gdy wszystko będzie
miękkie, doprawić solą i pieprzem, posypać tartym serem.