Zakąski
Francuskie hors d'oeuvres we Włoszech nazywają się antipasti. Stanowią bardzo bogaty zestaw mięs
i wędlin z ostrymi przyprawami. Są to: szynka parmeńska i szynka z San Daniele de Friuli, mortadela bolońska,
salami mediolańskie i genueńskie, coppa parmeńska, cotechino – rodzaj salami, ale podawane na gorąco. Do
tego podaje się oliwki, korniszony, kapary, paprykę, karczochy, grzybki, anchois marynowane w occie winnym.